突如其來的疫情，困住了百姓的腿，更為難了百姓的嘴。相關(guān)數(shù)據(jù)表明，由于禁止堂食，我國餐飲行業(yè)僅僅春節(jié)七天里就損失超過5000億元。近1個月來，全國的餐飲門店要么關(guān)門、要么只能依靠外賣業(yè)務(wù)維持生計。然而據(jù)赤焰信息了解，在此情況下，美團(tuán)外賣平臺卻被曝出在疫情期間非但沒有給與商家必要支持，反而在施行優(yōu)惠政策后近一周時間便終止，將傭金從8%提升至20%，同時要求商家做優(yōu)惠、承擔(dān)部分配送費，導(dǎo)致商家?guī)缀鯖]有利潤可言。線下門店客流驟減甚至連續(xù)1個月為零，而本應(yīng)成為唯一的盈利來源的線上外賣業(yè)務(wù)，卻面臨著高昂的抽成和運營成本……在這種艱苦卓絕的時期，餐飲行業(yè)商家究竟應(yīng)該如何自救？關(guān)于這個問題，據(jù)赤焰信息了解，南京的一家餐飲企業(yè)——古南都集團(tuán)便交出了一份滿分答卷。利用當(dāng)下關(guān)注度極高的“社區(qū)團(tuán)購”模式，該集團(tuán)搭建起了品牌自營的外賣電商平臺，不僅讓春節(jié)備貨庫存得到迅速消化、所有的工作沒有一分鐘停擺，而且倒逼企業(yè)轉(zhuǎn)型，建立起標(biāo)準(zhǔn)化餐飲體系，開辟社區(qū)新市場和新渠道，擴(kuò)大銷售半徑，擁抱商機(jī)與新模式，打贏了一場危機(jī)下的漂亮營銷戰(zhàn)。利用原本已有的會員體系，古南都集團(tuán)旗下的四川酒家、綠柳居、永和園、馬祥興、老廣東菜館、江蘇酒家、古南都飯店等品牌，都在門店附近的居民小區(qū)建起了微信群，有序組織社區(qū)居民下單、在群內(nèi)答疑解惑，并開發(fā)了品牌自有的微信小程序來接單。與其他賣生鮮日用的社區(qū)團(tuán)購平臺一樣，古南都的社區(qū)團(tuán)購?fù)赓u電商業(yè)務(wù)也是采用預(yù)售模式。宮保雞丁、糖醋里脊、口水雞、魚香肉絲、蠔油牛柳……消費者只要提前在小程序下單，4~5個小時后這些菜肴便會送到。據(jù)赤焰信息了解，截至目前，古南都的社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)已經(jīng)進(jìn)駐全市236個社區(qū)，吸引2萬多消費者進(jìn)行線上團(tuán)購。從正月初四（1月28日）啟動以來，每天的訂單量都在200單左右，已經(jīng)占到整體銷售的一半。在沒有堂食收入的前提下，古南都集團(tuán)憑借著社區(qū)團(tuán)購模式的自營外賣業(yè)務(wù)，營收不但沒有下降，還超過了疫情前的營收水平，成功實現(xiàn)轉(zhuǎn)危為機(jī)。當(dāng)然，這個業(yè)務(wù)的運營過程也并非一帆風(fēng)順。從最開始撒網(wǎng)式布點，到1周后統(tǒng)一推行網(wǎng)格化管理；從手工接龍下單，到運用微信小程序接單，這里面也存在對技術(shù)和管理精益求精的要求。例如，除了最基礎(chǔ)的接單小程序和菜品環(huán)節(jié)之外，古南都社區(qū)團(tuán)購業(yè)務(wù)每天上百份的訂單，一道菜出鍋了，員工組織裝盒，然后再根據(jù)訂單分單、分小區(qū)，接著還要安排最快配送路線，編排配送車次，整個過程既要保證準(zhǔn)確度，也要保證效率。此外，在業(yè)務(wù)運營過程中，集團(tuán)也在通過大數(shù)據(jù)技術(shù)，逐漸了解到什么菜更受歡迎、什么菜需要改進(jìn)。例如四川酒家在小程序上的菜單，就根據(jù)銷售大數(shù)據(jù)實行“末位淘汰制”，在近期淘汰了紅油肚絲和堆絲糕兩道菜。對于這些精細(xì)度和技術(shù)含量極高的運營手法，餐飲行業(yè)商家可以采用赤焰信息的社區(qū)團(tuán)購解決方案（微信ID：kevinphotopaper），來輕松實現(xiàn)。例如，赤焰信息，可以為商家提供專業(yè)的一站化業(yè)務(wù)管理后臺，在訂單環(huán)節(jié)支持三種不同形式的小票，分別對應(yīng)后廚、打包員、配送員在各自環(huán)節(jié)的工作需求，以清晰的信息展示，杜絕失誤，提升整體效率。同時后臺還配備千萬級架構(gòu)的大數(shù)據(jù)分析功能，涵蓋實時成交、會員分析、訪客行為、流量分析、菜品分析、交易分析6個模塊，讓商家精準(zhǔn)清晰掌握用戶群體的年齡分布、口味偏好，并據(jù)此研發(fā)菜品、預(yù)測銷量，使銷量和營收最大化。跨上移動互聯(lián)網(wǎng)快車，順應(yīng)大數(shù)據(jù)時代的消費新業(yè)態(tài)，是疫情之下餐企自救的重要舉措。赤焰信息社區(qū)團(tuán)購小程序系統(tǒng)，秉持著以小程序賦能傳統(tǒng)行業(yè)，讓產(chǎn)業(yè)擁有科技的靈魂的使命，版本多、功能全，持續(xù)自主更新迭代，超過30種營銷與社交玩法，千萬級架構(gòu)的大數(shù)據(jù)分析功能，并提供平臺管理、供應(yīng)商資源管理、發(fā)展社區(qū)團(tuán)長、開發(fā)社區(qū)會員、社群運營轉(zhuǎn)化等全套流程的解決方案，助各行業(yè)商家快速搭建自己的社區(qū)團(tuán)購平臺，抓住最新市場機(jī)遇，搶占2020年移動互聯(lián)網(wǎng)與大數(shù)據(jù)發(fā)展紅利。
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