上萬億元市場的預制菜今年以來爆火，一時間眾多企業(yè)涌入眾多大鱷，包括益海嘉里金龍魚、雙匯、得利斯等。4月28日晚間，“預制菜第一股”味知香發(fā)布2021年年度報告。2021年報告期內(nèi)，味知香實現(xiàn)營收7.65億元，同比增長23%；實現(xiàn)凈利潤1.33億元，同比增長6%。其中Q4單季度營收1.94億元、同比+20.33%，歸母凈利0.3億元、同比-2.9%，Q4毛銷差下降、管理費用率提升導致利潤增速慢于收入。報告期內(nèi)，肉類產(chǎn)品實現(xiàn)收入 5.33 億元，占全年主營業(yè)務收入的 70.68%，其中牛肉類實現(xiàn)收入 3.55 億元，占全年主營業(yè)務收入的 47.10%。
預制菜近年來站上風口，很大程度上是由于疫情的常態(tài)化以及預制菜產(chǎn)業(yè)的成熟，以及餐飲連鎖化率的不斷提升。2020年以來，疊加“懶宅經(jīng)濟”的影響，疫情加速了消費市場對于預制菜的認知，并且在2022年春節(jié)，傳統(tǒng)預制菜企業(yè)紛紛布局年夜飯市場，讓預制菜市場進一步爆發(fā)。成本上升對企業(yè)的效率提出了更高的要求。
預制菜行業(yè)上游為初級農(nóng)產(chǎn)品，受供需影響價格波動較大。且在預制菜生產(chǎn)中，原材料在總生產(chǎn)成本中占比較高，導致行業(yè)易受原材料價格波動影響。此外，，部分包材、人工、物流費用都有不同程度的上漲，多數(shù)企業(yè)均有不同程度的調(diào)價以應對成本上漲壓力。在加強原料戰(zhàn)略儲備的同時，企業(yè)也必須強化供應鏈管理，有效提升運營效率，在持續(xù)改進中不斷擴大企業(yè)效益。
在過去二十年里，行業(yè)在國內(nèi) B端餐飲市場悄然增長，預制菜完美迎合了 B端降本提效、極致的標準化、高品質(zhì)的需求。隨著社會人口結(jié)構(gòu)改變，人口老齡化日益嚴重，人工成本逐年上升。
房屋租金高企、市場競爭激烈、食材和能耗成本走高，疊加后疫情時代消費新趨勢，乘行業(yè)加速發(fā)展之風，B端需求也有望邁入新的發(fā)展階段。根據(jù)報告顯示，2021年中國預制菜行業(yè)規(guī)模為3459億元，預計2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元。預制菜行業(yè)也成為可預見的下一個萬億市場。
毫無疑問，社區(qū)團購未來最大的競爭池會是廚房類及生鮮類，冷鮮鏈的爭奪戰(zhàn)也會更激烈，社區(qū)百姓的一日三餐能與預制菜形成強大的黏性，圍繞居住社區(qū)智能零售終端的布局，能夠快速打開預煮餐食的售賣渠道，社區(qū)團購被預制菜行業(yè)視為今后重點發(fā)展的核心陣地。預制菜作為生鮮品類的一個分支，想要確保菜品的新鮮質(zhì)量，冷鏈嚴控是重要的一環(huán)。預制菜企業(yè)面向B端的冷鏈物流的模式相對完善，但轉(zhuǎn)向C端之后，冷鏈物流場景的變化更加考驗企業(yè)的倉配實力。而社區(qū)團購企業(yè)倉配模式（網(wǎng)格倉、共享倉和前置倉）已被打磨地非常成熟。如冷鏈、車輛、專業(yè)人員等基礎(chǔ)設(shè)施配備方面已符合行業(yè)應用標準，具備新一代短鏈配送能力，滿足預制菜對于冷鏈的高要求。
社區(qū)團購結(jié)合"線上平臺+線下門店"的新零售方式，經(jīng)由大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測供銷情況，調(diào)配采購、庫存，另一方面通過實時配送、門店選制等方式支持用戶即買即食，提高新鮮預制菜從生產(chǎn)到銷售整個流程的運轉(zhuǎn)效率，使客戶能夠低成本、快速、方便地享用預制菜。速凍鎖鮮技術(shù)發(fā)展勢頭較好，將為半成品菜提供更長的保鮮時效。預制菜銷量火爆，但仍舊有廣大的市場未被滲透，還有許多商機可供挖掘。有意入局預制菜風口創(chuàng)業(yè)布局的商家/團隊，可選擇廣州赤焰信息，搭建一款專業(yè)的赤焰社區(qū)團購小程序系統(tǒng)。赤焰社區(qū)團購小程序系統(tǒng)（微信id：chiyanmary），提供平臺管理、供應商資源管理、發(fā)展社區(qū)團長、開發(fā)社區(qū)會員、社群運營轉(zhuǎn)化等全套流程的解決方案，助企業(yè)玩轉(zhuǎn)社區(qū)團購。在電商領(lǐng)域尤其是新零售/私域平臺銷量呈現(xiàn)直線增長，像叮咚買菜/樸樸超市/盒馬先生等預制菜銷售火爆。商家可以通過搭建社區(qū)團購平臺，來挖掘預制菜財富金。
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