隨著人們生活水平的提高和數(shù)字化的發(fā)展，近幾年生鮮市場(chǎng)發(fā)生了很大的改變。

每一個(gè)社區(qū)居民都可以在忙碌工作生活之中，享受到及時(shí)、新鮮、安全、實(shí)惠的食物，足不出戶就能享受到全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)生鮮產(chǎn)品，大大提高了社區(qū)居民生活的便利程度，同時(shí)，也重塑了生鮮市場(chǎng)。

生鮮具有高頻、剛需的消費(fèi)特性，非常適合電商模式在生鮮產(chǎn)業(yè)中展開，對(duì)于生鮮市場(chǎng)來說，降本增效是關(guān)鍵，但如何嚴(yán)控成本、提高效率、以更低的成本去擴(kuò)張，提升用戶體驗(yàn)則是生鮮電商們繞不開的核心痛點(diǎn)。

攻克這些痛點(diǎn)，絕不僅僅是模式上的創(chuàng)新那么簡(jiǎn)單，更重要的是有數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施的保駕護(hù)航。

經(jīng)歷了疫情的沖擊，人們的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣悄然生變。在“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”的刺激下，省時(shí)、營(yíng)養(yǎng)、高性價(jià)的預(yù)制菜備受消費(fèi)者青睞，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來風(fēng)口。而隨著預(yù)制菜菜品、便捷程度的升級(jí)，品種、購買渠道不斷豐富，預(yù)制菜也成為了越來越多消費(fèi)者的選擇。

去年8月，多多買菜在上海推出預(yù)制菜產(chǎn)品，后續(xù)將在蘇州、無錫等城落地上線。截至目前，美團(tuán)優(yōu)選、興盛優(yōu)選、多多買菜都已上線預(yù)制菜產(chǎn)品。

與此同時(shí)，45%的社區(qū)團(tuán)購消費(fèi)者購買糧油調(diào)味產(chǎn)品，有數(shù)據(jù)顯示，調(diào)味品品牌商中社區(qū)團(tuán)購的生意權(quán)重占比已達(dá)到5%-8%的較高水平社區(qū)團(tuán)購有望成為調(diào)味品C端重要渠道。

未來，社區(qū)團(tuán)購或?qū)⒊蔀檎{(diào)味品和預(yù)制菜的重要渠道。

疫情期間，部分餐飲關(guān)店、外賣乏力情況下，人們的飲食習(xí)慣發(fā)生了改變，不少消費(fèi)者不再單純的依賴外賣，開始學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單烹飪。

疫情之后，這樣的消費(fèi)習(xí)慣得以延續(xù)，讓預(yù)制菜有了一定的發(fā)展空間。

預(yù)制菜正處于藍(lán)海，擁有廣闊的發(fā)展空間，商超企業(yè)搶入這一賽道，具備哪些競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？又存在哪些問題？

相比傳統(tǒng)菜品和傳統(tǒng)速食、速凍食品，預(yù)制菜通過搭配、初加工，簡(jiǎn)化了菜肴的制作流程，標(biāo)準(zhǔn)化模式還能夠降低損耗、控制成本、提高效率。

其實(shí)，超市企業(yè)早有涉足，對(duì)于超市企業(yè)來說，開拓預(yù)制菜業(yè)務(wù)可以生鮮產(chǎn)品附加值，并帶來一定的客流增長(zhǎng)。

預(yù)制菜消費(fèi)市場(chǎng)正在呈現(xiàn)零售化和家庭化趨勢(shì)，市場(chǎng)在持續(xù)擴(kuò)容，也更有利于超市搶占市場(chǎng)份額，進(jìn)一步拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

不過需要注意的是，首先，相比于其他國(guó)家的菜品，中國(guó)菜肴做預(yù)制菜難度更高，超市的預(yù)制菜主要來源于專業(yè)食品生產(chǎn)商或自有品牌商品，如選擇自主研發(fā)，超市企業(yè)往往會(huì)自建中央廚房，需要大量的投入，成本會(huì)高于餐飲店。

其次，除了省時(shí)省力，新鮮和健康也是預(yù)制菜的賣點(diǎn)，超市上線預(yù)制菜卻存在較多限制，對(duì)菜品品類、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等有一定要求，并對(duì)供應(yīng)鏈有更高的要求。

再次，從預(yù)制菜的渠道分布來看，電商平臺(tái)、直播平臺(tái)等依舊占據(jù)主流，購買預(yù)制菜的年輕群體，更習(xí)慣于線上購物，也較為喜歡在線上購買預(yù)制菜，預(yù)制菜的線下市場(chǎng)還需要一些時(shí)間進(jìn)行培養(yǎng)。

因此，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，傳統(tǒng)商超入局預(yù)制菜，雖然在產(chǎn)品的上游占據(jù)有一定優(yōu)勢(shì)，但預(yù)制菜的背后牽涉的是整條生產(chǎn)鏈，甚至是整個(gè)餐飲生態(tài)，商超想要在預(yù)制菜領(lǐng)域走得更遠(yuǎn)，需要對(duì)整個(gè)餐飲市場(chǎng)進(jìn)行深耕，并在品牌打造和品質(zhì)升級(jí)方面，做進(jìn)一步探索。

但是現(xiàn)在年輕人的生活節(jié)奏，有不少的年輕人都不愿意去做飯。作為日常烹飪的補(bǔ)足，“預(yù)制菜品”開始成為各大生鮮電商的新目標(biāo)。

預(yù)制菜，其實(shí)就是半成品。預(yù)制菜可以采用加熱食用、烹飪后食用和開袋食用。為了符合年輕人的消費(fèi)市場(chǎng)，生鮮零售行業(yè)的商家紛紛開始入局。

要知道消費(fèi)者“嘗先”消費(fèi)的前提，吸引的絕對(duì)是價(jià)格。要控制成本，那么就可以用“預(yù)制菜品”的方式，增加保質(zhì)期。同時(shí)解決有些顧客不會(huì)烹飪的難題。

對(duì)于生鮮零售行業(yè)的供應(yīng)商來說，“預(yù)制菜品”的發(fā)展前景一片大好。要想趁早入局，可以利用赤焰信息的社區(qū)團(tuán)購系統(tǒng)（微信id：chiyanmary），系統(tǒng)包括區(qū)域配送的功能。除了預(yù)售+自提的方式，還有及時(shí)達(dá)的配送方式。“30分鐘到家”，提高用戶對(duì)商品的粘性。

同時(shí)還有300+種的營(yíng)銷方法，包括：新人專享、優(yōu)惠券、二件折扣、盲盒營(yíng)銷等，幫助商家快速裂變用戶。